项目为***新华路*号院区、新华路***号院区两处食堂食材采购配送工作。配送内容为米面油类、肉禽水产类、瓜果蔬菜类、奶制品类、干调类以及其他与采购人约定的食材。
就餐人数约***人，工作日早、午*餐及加班晚餐。就餐标准为每人每天不超过**元。
一、基本要求
（一）供应商须具有有效期内的食品经营许可证，必须具有供货能力、配送能力、仓储能力且信誉良好，具有公益性及非营利性经营服务理念。
（二）所供食材若为预包装食材，必须符合国家行业生产及经营标准，食材包装标签应符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB****-****）要求，包括食品名称、配料表、净含量、规格、生产者（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容，标签上附有产地、食品安全等溯源信息。
（三）供应商不得将成交项目转包、分包，否则采购人有权单方终止合同，由此产生的一切经济损失由供应商自行承担。
（四）供应商须接受采购人的季度考核，由采购人对食材配送质量、服务、价格等进行督导评议。供应商对评议结果有异议，可提出申诉并提供证据。对确有不合格之处，供应商应积极沟通、妥善解决、按期整改。累计*个季度被评议为不合格的，采购人有权解除合同。双方对确有异议处，可提交合同履行地人民法院裁决。
（五）食材具体需求量以实际供应前一天食堂采购要求为准。采购金额以实际结算价为准。采购人在任何情况下均不保证供应商在采购周期内供应食材的具体金额，供应商须自行承担由此带来的任何风险。
（七）除不可抗力外，供应商不得因其他任何理由延迟配送。采购人如遇特殊情况需推迟配送，应提前通知供应商。因供应商原因延误配送的（采购人要求推迟的除外），采购人有权自行采购，并由供应商承担由此产生的一切损失和费用。
（八）配送内容由采购人制定。供应商不得随意变更食材，必须严格按招标要求（含商标、名称、产地、规格和重量等）配送，否则采购人有权拒收。如因市场流通问题确实需要变更的，应书面向采购人申请。供应商须按配送食材的销售额开具正式发票。
（九）供应商在实施食材配送期间，不得将配送的实际数量及地点泄露给其他企业或者个人，供应商必须指派相对固定的人员完成食材配送服务，并需将配送人员的详细资料报采购人备案，食材配送人员必须遵纪守法、品行良好。如需要更换配送人员，必须事先通知采购人并将其个人资料送采购人审批，审批合格者方可更换。
（十）如供应商未遵守以上约定，采购人有权随时终止合同。
二、分类质量要求
（一）米面杂粮类
*. 大米：有SC 食品生产许可证编号，标明加工厂名称、品名、生产日期、保持期或保存期，供货时的剩余保质期不少于三分之二，质量等级、产品标准号、产品合格证，质量符合国家粮食卫生标准。具有固有色泽和香味，无污染、无虫害，色泽、气味、口味正常，无异味或霉味（霉变），无虫蛀结块挂丝或杂质异、包装洁净。包装洁净，无破损，生产日期符合要求；产品标签完好，并标注应有内容；颗粒完整饱满，无杂质、无沙土、无霉变、无米虫，干燥。
*. 杂粮：小米、燕麦、红豆、绿豆、糙米、薏仁、黑芝麻等。包装洁净，无破损，生产日期符合要求；产品标签完好，并标注应有内容；颗粒完整饱满，无杂质、无沙土、无霉变、无米虫，干燥。
*. 面粉（含低筋油条面）：有SC 食品生产许可证编号，标明商品名称、规格、生产商、产地、生产日期、保质期或保存期，剩余保质期不少于三分之二，所有商品必须具有《产品质量检验报告》和《出厂检验报告》。新鲜、色泽呈现乳白或微黄色、手感细腻、颗粒均匀、有自然浓郁的麦香味、手抓后自然流出、松开手后不成团、用它制成的成品如馒头有麦香味、香甜入口不粘牙、符合GB/T ****-****标准。
*. 食用油：外包装完好，有SC 食品生产许可证编号，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准，剩余保质期不少于三分二，具有产品合格证。具有正常植物油的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味。符合国家现行标准。
（二）肉禽水产类
承诺交货时须主动提供肉禽水产等相关产品质量合格证明
肉类标准：GB****-****、GB*****-****、GB/T*****-****、GB/T*****-****、GB/T*****-****、GB/T *****-****、GB/T*****-****等。
肉类检测标准：GB/T****.**-****、GB/T****.**-****等。
*. 鲜肉、骨：应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无腐烂变质，必须具有当批有效的动物检疫合格证复印件，分割的牛羊肉每次送货时均提供有牛羊肉分割证，鲜肉确保每日新鲜、无异味，并注明保鲜期。
*. 冷冻肉要求：肉体冻实而且坚硬，无化冻现象，肉质紧密而有弹性，色泽均匀，不粘手，交货时干净、新鲜、无异味。冷冻家禽类食品解冻后净重量不少于**%，冷冻肉类食品解冻后净重量不少于**%，解冻时间为*小时以内（室温**度）所有冷冻食品均清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数，且包装箱必须完好无破损，无漏气、脏污渍等，食品安全可追溯。
*. 水产类要求：冷鲜或者冷冻，要求无化冻现象。冷冻水产品解冻后净重量不少于 **%，解冻时间为*小时以内（室温**度）所有冷冻食品均清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数，且包装箱必须完好无破损，无漏气、脏污渍等，食品安全可追溯。新鲜鱼类来源安全可靠，活体、眼球明亮、无大腹，无畸形。对去腑脏鱼，气味正常，无血之外污物，弹性好，无离刺现象。
（三）瓜果蔬菜类
蔬果类执行标准：甲胺磷：不得检出。甲拌磷：不得检出。氧化乐果：不得检出。甲基对硫磷：不得检出。呋喃丹：不得检出。百菌清：≤*.*。多菌灵：≤*.*。汞（以 Hg 计）：≤*.**。铅（以 Bb 计）：≤*.*。砷（以 As）计：≤*.*。氟（以 F 计）：≤*.*。硝酸盐（以 NaNO* 计）：瓜果类≤***，叶菜根茎类≤****。亚硝酸盐（以 NaNO* 计）：≤*。国家规定其他必检项目必须符合国家标准。
*. 蔬菜：必须是优质货品，不得含有残留农药或污染物，中标人必须保证所供应的蔬菜符合卫生标准，卫生指标应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定，同时承担因所供蔬菜问题引起的一切事故后果。各种蔬菜都应具有本品种固有的气味、形态、颜色、滋味、光泽等。蔬菜的成熟度和鲜嫩程度在合理范围内，没有腐烂变质及其他异常味道，严禁提供萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害等异常蔬菜。
*. 叶菜类：大白菜、小白菜、菠菜、甘蓝、荠菜、空心菜、南蒿、苋菜、芹菜等绿叶菜类。属同一品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土，无明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔（菜心除外），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜洁白，球形完整，表面湿润，不带叶麸，无畸形花。外观干净、新鲜度好、大小均匀、有光泽、叶子厚肥大、水分足、无磕碰。
*. 茄果类：番茄、茄子、甜椒、青椒、辣椒等。属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤。番茄，外观颜色红、表面有光泽、个大圆整、新鲜、带绿蒂。茄子，外观光亮、新鲜度好、大小均匀、有色泽、有弹性、有水分。青椒，外观表面光滑、碧绿、有光泽、新鲜、大小一致、没有裂。
*. 瓜果类：黃瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。属同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤，不带泥土。黄瓜，外观带大黄花、带刺均匀、新鲜、光泽、清香。冬瓜，外观青翠、有白霜、肉洁白、新鲜、保质期长。南瓜，外观颜色金黄或橙红色、瓜型周正、表面硬实。
*. 根菜类：萝卜、胡萝卜、大红皮萝卜等。属同一品种规格，底部切面洁白、水分大、肉嫩脆、味甜适中。形体完整、份量重表面光滑，条直匀称、粗壮，硬实不软、肉质甜脆、中心柱细小，致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。外观光滑、带绿秧、新鲜度好、大小适中、重量重,水分充足。
*. 薯芋类：马铃薯、芋、姜等。属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。
*. 葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。属同一品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭莱不带老叶，蒜头、洋葱去根去桔叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、畸形、异味。新鲜度好、大小均匀、水分足、无磕碰。
*. 豆类：扁豆、豌豆、毛豆等。属同一品种规格，形态完整，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，豆英类新鲜、幼嫩、均匀，豆仁类籽粒饱满，较均匀，无发芽，不带泥土杂质。
*. 水生菜类：藕、菱白等。属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，菱白不黑心。
**. 食用菌类：蘑菇、香菇、杏鲍菇、金针菇等。属同一品种规格，蘑菇、草菇菌盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允许浸盐水保鲜），外观新鲜程度好，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异味，不缺边,颜色正常、大小均匀、水分足。杏鲍菇，外观表面有丝状光滑、新鲜度好、干燥。金针菇，外观菌盖颜色乳白.菌身细短挺直、新鲜度高、菌盖小。
**. 水果类：符合 GB/T****.***-**** 等国家检测标准。优等品大小均匀、无腐烂变质、口感细腻。
（四）其他副食品类
*. 蛋类：无斑点、无污染，个体均匀，蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。保质期在三天内的新鲜鸡蛋。
*. 豆腐：豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。
*. 腐竹：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有光泽。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。
*. 豆芽：芽身均匀挺直细长，脆嫩、光泽白、芽脚不软，无任何添加剂、清水豆芽、原材料绿豆、黄豆均为非转基因，符合 GB*****-**** 国家标准。
*. 干豆腐、素鸡：无添加剂、无防腐剂，原材料绿豆、黄豆均为非转基因，符合 GB/T *****-****、GB****-****等国家标准。
*. 辛辣料：主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥状，具有该种香料植物所特有的色、香、味，没有不纯正的气味和味道，无发霉味或其他异味。
*. 奶制品：牛奶、酸奶等符合国家食品卫生质量标准。
三、食材配送要求
（一）包装要求：食材包装应完好无破漏，无腐败霉变或影响使用的情况，不存在危及人身、财产安全的不合理危险。
（二）配送计划：采购人按需求制定食材配送计划，于前一日将次日食材配送计划通过书面订单、电话（需做好记录）、微信或其他方式通知中标人。若食材配送计划没有即时送达或出现错误时，供应商有义务主动提醒或通知采购人。供应商根据采购人每天提供的食材配送计划，及时组织筹措和加工，确保按规定的品种、数量、质量配送。如需要更换配送品种时，须经采购人同意方可施行。供应商配送时需提供注明食材名称、单位、数量、售价及总金额的食材配送清单交于采购人管理员验收无误后签字确认，作为双方验收凭证，同时供应商每月或根据采购人需要提供配送食材的动、植物食品检验检疫报告。
（三）配送时间：根据采购方要求按时配送到采购人指定地点。遇釆购人有特殊情况时，需要提前开餐或临时增加食材品种和数量，采购人应提前 * 小时将订单通知中标人，供应商应及时调整送货时间，并确保在收到通知后 * 小时内送达。如遇不可抗力货物不能按时送达，需与采购人食堂管理人员沟通解决。针对实际情况，供应商可拟定应急方案与办公室以及直属食堂管理人员协商对接。
（四）运输要求：*. 必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢内仓应使用抗腐蚀、防潮、易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味。食材堆放科学合理，避免造成交叉污染。*. 冷藏、冷冻食品必须使用专用冷藏、冷冻载具运输，目的地在*小时以内的用保温车配送，*小时以外的用制冷车配送，食材到达目的地时外包装箱应干爽，无软化现象。*. 海鲜运输方式应当为充氧运输，保证海鲜运到后的鲜活。*. 运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；蔬菜应小心轻卸，严防机械损伤。对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并存档；在卸货过程中应保证冷藏食材脱离冷链时间不得超过**分钟，冷冻食材脱离冷链时间不得超过**分钟。
